记住
 
   
  红人馆作者
 
  13
  -0
 
  云端收藏
 
   [芹意下厨房]  杨枝甘露:有意境很高端超简单的经典港式甜品
 
[ 芹意下厨房 ]
上班族爱厨房,必得“三心”——休息日宅在家里的“恒心”、不当沙发土豆的“决心”、不厌其烦的“耐心”; 必得“二意”——“爱意”、“心意”!
[芹意下厨房博客、微博地址]
[全部文章]
  文章目录
1 芒果白雪黑糯米甜甜:清凉甜美简单有料的港式甜品
2 格兰尼塔咖啡:清凉小资甜品咖啡变成冰激凌
3 咕咾豆腐:简单好吃的下饭素菜
4 【清凉夏日】牛奶炖蛋:花样美馔信手拈来
5 【清凉夏日】蔬菜土豆泥:桑拿天懒人饭(二)
6 【清凉夏日】金枪鱼土豆沙拉:桑拿天懒人饭
7 果缤纷蛋糕卷:炫动夏日的午后茶点
8 苦瓜烧排骨:伏天吃肉巧搭配
9 奶酪辣椒饼干:嗜辣族“新欢”别具风味的咸辣味儿饼干
10 【晒奖品忠臣电陶炉LC-EA3S】芝麻酱拌手撕茄
11 芒果牛奶西米露:最简单的港式甜品
12 剔骨肉拍黄瓜:荤素搭配清爽过瘾的盛夏凉菜
13 芒果椰浆黑糯米:清新甜美又饱肚的球迷宵夜
14 香酥开口笑:愿天下父母笑口常开
15 盐水排骨:质朴豪迈的妈妈牌大肉菜
16 油辣醉黄瓜:爸爸牌盛夏开胃菜的绝招
17 #老潍县五香炸酥肉老父亲最爱吃的家乡菜
18 杨枝甘露:有意境很高端超简单的经典港式甜品  
19 茶碗蒸蛋糕:爸爸牌无烘烤西点
20 贵妃牛腩:传给女儿的活色生香家常菜
 
发帖人:虾米乖乖 审核by 虾米乖乖 发布时间:很久以前 浏览数:1179 回帖:0
本文作者:芹意下厨房( 原始地址:http://blog.sina.com.cn/u/1337869167 )







周末,老公运动归来,满脸肮脏、浑身汗臭。

“有杯甜品冰在冰箱里啊。”我告诉他。

随着一声大呼:“太好了!”冰箱门被立即拉开——

“老婆,这个我知道!这个叫‘甘枝杨露’!”

我忍不住甩给他一个大大的白眼:“‘杨、枝、甘、露’,好吧!”

“哦……对对对,‘杨枝甘露’‘杨枝甘露’,哈哈~”

再看他时,手里端着我漂亮的甜品杯,一大勺一大勺地往嘴里送、一大口一大口地往肚里咽……

有四个字从我脑中悠然飘过:牛嚼牡丹……


杨枝甘露,几乎所有港式甜品店的招牌甜点,“点击率”那是相当高的噢。

单从名字上看,很难联想到它的成分,但其意境却能让人浮想联翩——我第一次从菜单上看到这个名字,就想象出这样一幅画面:端庄婉约的观音菩萨,一手捧着净瓶,一手挥着杨柳枝,滴滴甘露洒落人间——顿时酷暑尽消,一股清凉由心而生。

及至上桌,西柚粒和芒果丁红黄分明,漂浮在浓稠的果浆中,粒粒西米晶莹剔透;一入口中,果浆甘香醇厚,西米Q弹爽滑,更兼芒果香甜、西柚酸爽,味道不是很甜,却层次丰富、清凉舒爽、沁人心脾。

等到我想要自己做出一份,去寻配方、找做法的时候,赫然发现,它原来如此简单——

1、西米先煮后焖,冲水冰镇,煮西米竟然是这道甜品唯一需要的技巧;

2、芒果取肉去核,与牛奶或淡奶油以及椰浆混合打成果浆,只要控制一下果浆的浓度即可;

3、留一些芒果丁、剥一些西柚粒——

组合起来,就是这道大受欢迎、极其经典、清凉解暑的港式甜品了——




————————————————————————————————————————

杨枝甘露

材料:

芒果3个(约1000g),西米100g,西柚半个,椰浆180g,牛奶100g,白糖50g

做法:

1、煮锅中坐水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底;

2、15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿、焖一会儿;

3、捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液;

4、泡入冰开水中备用。

5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用。

6、将西柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用。

7、芒果去核取果肉,方法:横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可;

8、留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰;

9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液;

10、搅打到均匀顺滑;

11、将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏。

12、吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上西柚粒和芒果丁,即可。


贴士:

1、这个配方口味相对清淡,如果喜欢更醇香的口味,可以再加2大勺动物性淡奶油,淡奶油可以与果浆一起搅打,也可以吃的时候浇在顶上,均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿,所以我也就不加。

2、煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要宽,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇的哦,不然可能会闹肚子。

3、椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,同样为了安全卫生起见,我还是加热了一下。加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感。

4、有的做法要将打好的果浆过滤一下,可能口感会更顺滑。但我觉得,芒果打成浆后口感已经很好了,过滤有点画蛇添足,大无必要。

5、如果急着吃,冷藏的过程均可以省略;不过冷藏过后,口感更好。










我的更多文章:
椰浆双薯西米露:健康贴秋膘超级洋气吃地瓜
(2013-09-10 07:45:15)
老北京宫廷酸梅汤:助力打败秋老虎
(2013-08-09 08:31:26)
经典法式香草冰激凌:消夏必备人见人爱花见花开
(2013-07-28 21:38:04)
冰糖杨梅汁:解暑解渴赏心悦目的清凉饮料
(2013-07-02 09:20:32)
改良酸梅汤:健康清凉过一夏
(2013-06-21 09:39:55)
祈和“金秋送爽迎立秋”美食大赛—对抗秋老虎的鲜桃冰激凌
(2012-08-23 12:09:56)
十分钟速成小资范儿懒人甜品—蜜豆水果圆子汤
(2012-07-24 07:57:24)
酸奶&香草巧克力&混合水果冰激凌:一次做出三款五种口味冰激凌
(2012-07-10 07:55:05)
炒煳米水:最平民化的消夏解暑汤水
(2012-06-08 08:04:00)
懒人妙招:不需熬煮也能喝到绿豆汤
(2012-05-21 08:26:06)
  #老潍县五香炸酥肉老父亲最爱吃的家乡菜
18/20
茶碗蒸蛋糕:爸爸牌无烘烤西点  

回帖(0)
您的回复是给作者最大的鼓励,请第一个留言吧。
点击登录即可提问、留言。

 
  本类教程每日排行 更多
 
       
 
 
     
关于虾米女生学院

版权以及合作

联系我们

虾米女生学院是仅为女生服务的教程网站
本网站提供同学们上传各类女性教程。

女性怎样对待现代化的生活,怎样生活得美丽、惬意,理想,富有价值,这是每个女性应该思考的问题。也是本网站最终的目标。

自尊、自爱、自强、自立,有知识、有成就、有追求,有理想的女性才会显露出自己独特迷人的性格魅力。

每天发现有趣的教程,让你每天更美丽

版权处理 本站教程为网友自助上传,如果有损害了您的权益,请联系我们商务,我们会第一时间删除。
商务合作 欢迎原创作者联系合作事宜。
也欢迎商家联系合作。
备案许可 苏ICP备11060041号
遵守法律 站内采用审核制度,每个教程都由虾米女院老师审核,请勿发布违法信息,发布违法信息、广告、虚假信息等用户,我们有权记录其IP,并转交相关部门。
商务邮箱 workit@xiamiclass.com
技术故障 admin@xiamiclass.com
官方微博 @虾米女生学院
虾米女院
教师QQ群
欢迎致力于成为虾米线上教师的mm加入,群号:115084538。