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   [蓉儿乖乖虾]  8种不同口味凉面做法大全,简单又美味哦
 
[ 蓉儿乖乖虾 ]
虾米的蓉儿妹妹,也是新浪时尚微吧的吧主。所以发布内容不局限于彩妆,而是时尚界,娱乐界都有。她的口号是给大家找点乐子,找点营养。
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  文章目录
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8 9道简单好学的麻辣水煮菜
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10 8种不同口味凉面做法大全,简单又美味哦  
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20 六款夏季爽口泡菜!健康又好吃
 
发帖人:易容大师 审核by 虾米乖乖 发布时间:很久以前 浏览数:1156 回帖:0
本文作者:蓉儿乖乖虾( 原始地址:http://weibo.com/xiamic )

简单的美食最能打动我们的味蕾,在炎热的夏季,清凉爽口的凉面能为你带去一丝清风。凉面又称“过水面”,通过冷水的浸泡,面条变得更加爽滑筋道,再浇上独家烹饪的卤汁、料汁,配上新鲜的时令蔬菜,令人欲罢不能,食而不厌。


麻酱凉面

原料:面条、芝麻酱2汤匙、绿豆芽200g、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、蒜1头、香葱2根、油炸花生米、盐1茶匙半、鸡汁1茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

做法:

1. 黄瓜胡萝卜切丝;用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼,切丝。

2. 烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟,捞出放入冰水中;将面条煮熟,捞入冰水中,捞出沥干水,用盐1茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁1茶匙拌均匀。

3. 蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

4. 和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。


蒜香凉面

原料:面条、黄瓜、胡萝卜、花生碎、香菜、花椒、生抽、醋、香油、老干妈豆豉、蒜泥、盐、白芝麻

做法:

1. 大蒜几瓣捣成泥放入碗中;胡萝卜、黄瓜切丝;香菜切末,熟花生米切碎。

2. 锅中放少许油,炸香花椒后捞出不用,泼在蒜泥中,直到香气散出,调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻,搅匀即成调味汁。

3. 面条下锅中煮熟,捞出后过一遍凉水,盛在碗中,码上黄瓜、胡萝卜丝,撒上香菜、花生碎,浇上调味汁即可。


鸡丝凉面

原料:面条、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜、香油、黄酱、拌饭酱、白糖

做法:

1. 鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟,放凉后,去皮去骨撕成丝;花生去壳,入料理机打成碎末。

2. 蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁。

3. 水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟,用冷水冲凉后,用凉开水浸泡一会,沥干水份,用少许香油拌匀。

4. 面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可。


四川凉面

原料:鲜面条250克、绿豆芽100克、油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)

做法:

1. 将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟,捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底。

2. 烧滚水,将面条放入煮至9成熟,捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连,铺在豆芽上。

3. 将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁,浇在面条上即可。


鸭肉凉面

原料:面条、鸭腿,黄瓜,青、红彩椒、海天拌饭酱

做法:

1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮。煮至用一根筷子能轻易的穿插关火,捞出鸭腿,晾凉后撕去鸭皮,鸭肉撕成条状

2. 黄瓜,青、红彩椒洗净,各切成细丝。

3. 清水开锅后放入面条煮熟,捞入凉开水中,过下凉捞出。

4. 将面条放入盘中,加入鸭肉、黄瓜丝、青、红彩椒丝,再放1勺拌饭酱,拌匀即可。


凉面

原料:蒜蓉、生抽、醋、辣椒粉、芝麻酱、熟白芝麻、花椒油、香麻油、胡椒粉、面条、黄瓜、火腿、豆芽、咸萝卜干、葱花

做法:

1. 蒜蓉加生抽、醋、蚝油、辣椒粉、芝麻酱、熟白芝麻、花椒油、香麻粙、胡椒粉调成味汁。

2. 绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份;黄瓜,火腿肠切细丝。

3. 凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可。


椒麻牛腱凉面

原料:面条150克、小番茄 2个、牛腱30克、青菜、凉拌汁、麻椒、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、白糖、鸡精、米醋、朝天椒1个、香菜、酱油1小勺

做法:

1. 选一个空碗将麻椒碾碎,加入酱油、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀后加入剁碎的朝天椒拌匀。

2. 锅中放入适量的水烧开,加入面条盖上盖子闷煮5分钟,捞出放入冰水中冷却。

3. 面条加入牛腱、青菜、小番茄,倒入调好的调味汁班拌匀即可。


兰州臊子凉面

原料:胡萝卜、土豆、香菇、木耳、猪肉馅、豆干、菠菜

做法:

1. 胡萝卜,土豆,香菇,木耳,豆干全部切丁,一起焯水再过凉滤水;猪肉馅剁细。

2. 热锅凉油炒熟肉馅,下葱末炒香,烹入料酒和适量老抽,下蔬菜丁翻炒一会儿,倒入开水没过蔬菜稍多一些,加盐和少量糖调味。

3. 煮开后转小火炖煮至食材软烂,下切碎的菠菜,用水淀粉勾芡,至汤汁浓稠关火。

4. 先把面煮好再过凉捞出,放到干净的案板上,倒上香油开始用筷子挑起,再落下轻轻摔打,吃的时候,浇上刚才做好的臊子即可。

编后语:哇,活到这么大,到今天才知道原来做个凉面还有这么多的种类和花样呢,而且每一种看起来都好好吃的样子。天气越来越热了,如果没有什么食欲的话,不妨试试做一下这些凉面,保证马上就开胃了。
  超全的身体彻底排毒的简单方法!
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夏季时令菜,茄子的8种家常做法  

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