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   [小黑]  虾的十种美味做法,简单又美味
 
[ 小黑 ]
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发帖人:易容大师 审核by 虾米乖乖 发布时间:很久以前 浏览数:875 回帖:0
本文作者:小黑( 原始地址:http://www.xiamiclass.com )

我们大家都肯定吃过大虾!在餐厅饭店里是很欢迎的菜式,其实在家也可以自己做,今天小编就来教教你们,超级简单哦。


一:香辣虾

材料:

海白虾若干,背嵴开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做法:1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。

2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。


二:茄汁明虾

材料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味 精适量。

做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。

3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。


三:油爆大虾

材料:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克

做法:1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起待油温回升到八成热,再将虾倒入炸

10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

注意:鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。(仍磺冷缩的原理)


四:黄金蝴蝶虾

材料:原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做法:1、虾洗净去皮,噼开留虾尾的最后一节不去

2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序

4、依次将虾裹好,锅内放油,烧至6成热,下锅炸熟即成


五:泡菜爆河虾

材料:河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

做法:1

、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥

捞出;

2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。


六:五彩豆腐虾仁球

材料:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做法:1、虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

2、豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。

3、用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。


七:毛豆凤尾虾

材料:毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法:1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,

再下入温油中焯一下,待用。

2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。

3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。


八:沙拉龙虾

材料:熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许

做法:1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。

3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。

4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。


九:鲜百合玉子虾球

材料:鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条,芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

做法:1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

3、虾仁先炒熟,放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

4、其它材料一同放入拌匀,下芡汁勾芡即可。


十:鲜虾冬瓜汤

材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

做法:1、冬瓜切片。

2、葱姜爆锅。、加入冬瓜片煸炒。

3、加入清水,再放入虾和干贝。

4、大火熬开后放香菜末,加盐调味。

编后语:肿么样!是不是很简单!你学会了吗?不要嘴馋拉,快快动手把它做出来吧。如果觉得不错,赶快收藏吧!不要自私,记得也要分享给你的朋友哦。
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