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   [小黑]  厨房小妙招,巧妙用盐20招
 
[ 小黑 ]
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发帖人:易容大师 审核by 虾米乖乖 发布时间:很久以前 浏览数:877 回帖:0
本文作者:小黑( 原始地址:http://www.xiamiclass.com )

众所周知,食盐在日常的烹调中是至关重要的,可以起到调味和增强风味的作用。但是,除了调味之外,食盐还有很多其他的妙用,下面就让小编带领大家一起细数食盐的20种妙用吧。


食用盐的巧妙用法

  1、用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。

  2、煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。

  3、牛奶中少放些盐,不易变坏。

  4、盐炒后放入醋内,醋不发霉。


  5、切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。

  6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。

  7、有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。

  8、发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。


  9、煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。

  10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。

  11、在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。

  12、做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。


  13、热剩饭时,在饭内加少量食盐,可除去饭中的异味。

  14、发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后,无论怎样泡,也嚼不动。

  15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。

  16、在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。


  17、煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂煳,而且风味更佳。

  18、蒸的剩饭,和新煮的饭,味道迥然不同,要想清除饭“蒸”的气味,可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。

  19、鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。

  20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。

  编后语:其实,我想大家和小编一样,在平时的吃饭中并没有太注意食盐的味道,然而,我们在做菜的时候都没有忽视它的作用,这就是食盐的魅力。所以不要仅仅把食盐定义到调节咸淡的作用上,其实一道好菜中,它才是主角。在生活中它更是能起到很多作用,你学会了没有呢?
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