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   [芹意下厨房]  咕咾豆腐:简单好吃的下饭素菜
 
[ 芹意下厨房 ]
上班族爱厨房,必得“三心”——休息日宅在家里的“恒心”、不当沙发土豆的“决心”、不厌其烦的“耐心”; 必得“二意”——“爱意”、“心意”!
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  文章目录
1 芒果白雪黑糯米甜甜:清凉甜美简单有料的港式甜品
2 格兰尼塔咖啡:清凉小资甜品咖啡变成冰激凌
3 咕咾豆腐:简单好吃的下饭素菜  
4 【清凉夏日】牛奶炖蛋:花样美馔信手拈来
5 【清凉夏日】蔬菜土豆泥:桑拿天懒人饭(二)
6 【清凉夏日】金枪鱼土豆沙拉:桑拿天懒人饭
7 果缤纷蛋糕卷:炫动夏日的午后茶点
8 苦瓜烧排骨:伏天吃肉巧搭配
9 奶酪辣椒饼干:嗜辣族“新欢”别具风味的咸辣味儿饼干
10 【晒奖品忠臣电陶炉LC-EA3S】芝麻酱拌手撕茄
11 芒果牛奶西米露:最简单的港式甜品
12 剔骨肉拍黄瓜:荤素搭配清爽过瘾的盛夏凉菜
13 芒果椰浆黑糯米:清新甜美又饱肚的球迷宵夜
14 香酥开口笑:愿天下父母笑口常开
15 盐水排骨:质朴豪迈的妈妈牌大肉菜
16 油辣醉黄瓜:爸爸牌盛夏开胃菜的绝招
17 #老潍县五香炸酥肉老父亲最爱吃的家乡菜
18 杨枝甘露:有意境很高端超简单的经典港式甜品
19 茶碗蒸蛋糕:爸爸牌无烘烤西点
20 贵妃牛腩:传给女儿的活色生香家常菜
 
发帖人:虾米乖乖 审核by 虾米乖乖 发布时间:很久以前 浏览数:627 回帖:0
本文作者:芹意下厨房( 原始地址:http://blog.sina.com.cn/u/1337869167 )





“咕咾”这种烹调手法,大约是中西结合的典范了,用番茄酱调制的酸甜酱汁,包裹着煎炸至外酥里嫩的食材,搭配新鲜的水果,酸甜适口,鲜香开胃,一年四季皆受欢迎,尤其适合夏天。

可以拿来”咕咾“的食材很多,最典型的大约是咕咾肉,其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。

今天我要上一个咕咾豆腐——

咕咾豆腐的特点是,它是一个素菜!

别看只是一个素菜,却好吃得不得了,不仅适合夏季胃口,而且十分下饭,做法也很简单。

只是这个季节,北方的菠萝已经很少见了,唯有大型超市中仍在出售所谓”凤梨“,只是价格贵得要命。

如果从饮食健康高标准的要求出发,鲜果当然更好;如果嫌贵要降低成本,不妨用菠萝罐头代替鲜果,味道也很不错。

不多说了,上菜——




———————————————————————————————————————

咕老豆腐

材料:

北豆腐约300g,菠萝果肉150g,青椒1个;

番茄酱3大勺,白糖1大勺,盐1/2小勺,干淀粉1小勺,清水3大勺,

姜末适量,蒜末适量,食用油适量

做法:

1、菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;

2、青椒切片,姜蒜切末;

3、将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗,拌匀成酱汁,备用;

4、北豆腐切成麻将大小的方块儿,均匀粘裹上一层干淀粉(分量外);

5、锅中入油,油量稍多一些,烧热后下入豆腐块儿,中火煎至豆腐四面金黄;

6、盛出豆腐,放在吸油纸上吸吸多余的油脂;

7、另起炒锅(或原锅中留少许底油),热锅入凉油,小火煸炒姜蒜末,至出香味儿;

8、下入酱汁,翻炒至酱汁浓稠;

9、下入青椒和菠萝,翻炒均匀;

10、下入煎好的豆腐,转中大火,迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上,即可。


贴士:

1、材料简单,做法也简单,味道甜美,酸甜开胃,绝对值得一试!

2、用北豆腐,不仅味道香,而且质地厚重,越嚼越香,关键是容易操作。

3、豆腐不用炸,裹上干淀粉,在稍微多一些的油里煎黄即可,很好做。




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