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   [芹意下厨房]  格兰尼塔咖啡:清凉小资甜品咖啡变成冰激凌
 
[ 芹意下厨房 ]
上班族爱厨房,必得“三心”——休息日宅在家里的“恒心”、不当沙发土豆的“决心”、不厌其烦的“耐心”; 必得“二意”——“爱意”、“心意”!
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  文章目录
1 芒果白雪黑糯米甜甜:清凉甜美简单有料的港式甜品
2 格兰尼塔咖啡:清凉小资甜品咖啡变成冰激凌  
3 咕咾豆腐:简单好吃的下饭素菜
4 【清凉夏日】牛奶炖蛋:花样美馔信手拈来
5 【清凉夏日】蔬菜土豆泥:桑拿天懒人饭(二)
6 【清凉夏日】金枪鱼土豆沙拉:桑拿天懒人饭
7 果缤纷蛋糕卷:炫动夏日的午后茶点
8 苦瓜烧排骨:伏天吃肉巧搭配
9 奶酪辣椒饼干:嗜辣族“新欢”别具风味的咸辣味儿饼干
10 【晒奖品忠臣电陶炉LC-EA3S】芝麻酱拌手撕茄
11 芒果牛奶西米露:最简单的港式甜品
12 剔骨肉拍黄瓜:荤素搭配清爽过瘾的盛夏凉菜
13 芒果椰浆黑糯米:清新甜美又饱肚的球迷宵夜
14 香酥开口笑:愿天下父母笑口常开
15 盐水排骨:质朴豪迈的妈妈牌大肉菜
16 油辣醉黄瓜:爸爸牌盛夏开胃菜的绝招
17 #老潍县五香炸酥肉老父亲最爱吃的家乡菜
18 杨枝甘露:有意境很高端超简单的经典港式甜品
19 茶碗蒸蛋糕:爸爸牌无烘烤西点
20 贵妃牛腩:传给女儿的活色生香家常菜
 
发帖人:虾米乖乖 审核by 虾米乖乖 发布时间:很久以前 浏览数:2284 回帖:0
本文作者:芹意下厨房( 原始地址:http://blog.sina.com.cn/u/1337869167 )





对于疯狂的咖啡爱好者来说,

一杯热气腾腾的上等咖啡固然是心头之大好!

而在炎炎夏日,

口味纯正、入口即化的咖啡沙冰,

也绝对是不可错过的上佳之选!

格兰尼塔咖啡沙冰——

把咖啡变成冰激凌!

只要家中有冰箱,

再有一把叉子,

就能轻松搞定!

没有叉子?勺子也行。


格兰尼塔起源于意大利的西西里岛,是一种沙冰状的晶凉甜品。上等咖啡,现磨现制,冻成沙冰,再搭配鲜奶油,制成格兰尼塔咖啡,是许多意式咖啡馆中的必备之品。我在一档BBC美食节目中看到,一位英国大厨将格兰尼塔咖啡做得晶莹剔透,忍不住垂涎三尺、手心发痒。几次做下来,发现将加入大量糖分的意式咖啡冻成颗粒分明的冰晶状,还真是不容易。好在我不是一个完美主义者,食物的味道和口感才是最重要的,冻不成沙冰,就当冰激凌来吃吧!

超浓意式咖啡,加入大量上等原蔗糖,入冰箱冻成沙冰。不需要冰激凌机,也不必反复打发,只要时不时拿出来用叉子或勺子将沙冰翻松;打发鲜奶油,一点儿香草、少许肉桂,搭配出一杯入口即化、香浓软滑的咖啡沙冰,酷暑、居家,也变得十分悠闲、有情调了——


———————————————————————————————————————

格兰尼塔咖啡

材料:

清咖啡1杯,糖150g;

动物性淡奶油150ml,香草精1滴,肉桂粉少许

做法:

1、现磨咖啡豆制作一杯超浓意式清咖啡;

(我自己研磨的特细咖啡粉,用摩卡壶制作。可以使用任何器具,甚至沸水冲泡速溶咖啡粉,只要咖啡品质上乘,口感都会不一般。至于那种三合一的调味速溶咖啡就算了吧,还不够费工夫的。)

2、趁热在咖啡中加入原蔗糖,搅拌均匀;

(糖的品质也很重要,没有原蔗糖,普通白糖也凑合了;糖量不少,我已经减量了。冷冻过后不会特别甜,糖少了会苦。)

3、将咖啡静置冷却至室温,中间多次搅拌,确保糖分充分融化;

4、将冷却的咖啡倒入一个浅而宽的容器中,覆上保鲜膜,入冰箱冷冻;同时将要使用的容器一起冷冻;

5、冷冻至咖啡起冰碴,拿出来用叉子或勺子将结冰的咖啡刮到旁边,继续冷冻;每隔30到40分钟拿出来翻动一次,直到所有咖啡结冻并翻松;

(能翻成砂砾状最好,不过如此高糖分的液体好像不太容易,不过不影响口感和味道)

6、冷藏过的鲜奶油中加入1滴香草精,打发至不流动的状态;

(没有香草精,可以不用)

7、将咖啡沙冰装入冷冻过的容器;

8、加上1大勺鲜奶油,并撒上少许肉桂粉,即可享用!

(没有肉桂粉,也可以不用)






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