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   [芹意下厨房]  芒果白雪黑糯米甜甜:清凉甜美简单有料的港式甜品
 
[ 芹意下厨房 ]
上班族爱厨房,必得“三心”——休息日宅在家里的“恒心”、不当沙发土豆的“决心”、不厌其烦的“耐心”; 必得“二意”——“爱意”、“心意”!
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  文章目录
1 芒果白雪黑糯米甜甜:清凉甜美简单有料的港式甜品  
2 格兰尼塔咖啡:清凉小资甜品咖啡变成冰激凌
3 咕咾豆腐:简单好吃的下饭素菜
4 【清凉夏日】牛奶炖蛋:花样美馔信手拈来
5 【清凉夏日】蔬菜土豆泥:桑拿天懒人饭(二)
6 【清凉夏日】金枪鱼土豆沙拉:桑拿天懒人饭
7 果缤纷蛋糕卷:炫动夏日的午后茶点
8 苦瓜烧排骨:伏天吃肉巧搭配
9 奶酪辣椒饼干:嗜辣族“新欢”别具风味的咸辣味儿饼干
10 【晒奖品忠臣电陶炉LC-EA3S】芝麻酱拌手撕茄
11 芒果牛奶西米露:最简单的港式甜品
12 剔骨肉拍黄瓜:荤素搭配清爽过瘾的盛夏凉菜
13 芒果椰浆黑糯米:清新甜美又饱肚的球迷宵夜
14 香酥开口笑:愿天下父母笑口常开
15 盐水排骨:质朴豪迈的妈妈牌大肉菜
16 油辣醉黄瓜:爸爸牌盛夏开胃菜的绝招
17 #老潍县五香炸酥肉老父亲最爱吃的家乡菜
18 杨枝甘露:有意境很高端超简单的经典港式甜品
19 茶碗蒸蛋糕:爸爸牌无烘烤西点
20 贵妃牛腩:传给女儿的活色生香家常菜
 
发帖人:虾米乖乖 审核by 虾米乖乖 发布时间:很久以前 浏览数:3912 回帖:2
本文作者:芹意下厨房( 原始地址:http://blog.sina.com.cn/u/1337869167 )







最近对港式甜品特别着迷,尤其是加了芒果的甜品。做过几道后发现,这些甜品不仅味道甜美,而且做法特别简单,材料、过程也大有“异曲同工”之妙。街头甜品店里长长的菜单中,如果归归类,会发现同样的几样材料,通过不同的做法和搭配,可以变换出好几种、甚至十几种甜品。如果自己在家里做,买一份甜品的钱就够做出一大盆了十几份了,那是相当实惠的。

这道芒果白雪黑糯米甜甜,在街上吃过,点它的原因是想搞明白到底什么是”白雪“、又到底是怎么个“甜甜”。等端上桌来,我就笑了——

原来,“白雪”就是白色泛着泡沫的沙冰,“甜甜”当然就是甜的意思了!一道材料普通的甜品,因为冠上了一个稍有意境、又有点儿萌哒哒的名字,引得多少食客食指大动!




自己做,一点儿都不难,而且会更有料、更好吃——

芒果,不用说了,取果肉切成粒加在里面就行,想加多少加多少,只要新鲜;

白雪,简单一点儿的,牛奶加糖冻成沙冰;复合一点儿的,牛奶、淡奶油,甚至再有点椰浆,加糖冻成沙冰;热量低的、超健康的,我看用豆浆加糖冻成沙冰也无不可;如何做出“白雪”的质感?用搅拌机打碎沙冰,堆在容器里,自然就是一堆泛着泡沫的“白雪”了;追求极致完美的还可以用打泡器打一些牛奶或奶油泡浇在表面,就更有“白雪”的意境了。

黑糯米,蒸熟捏成团就是了。觉得单调,可以在蒸饭的时候加点儿料,香芋粒是甜品店的经典加料,红薯、山药未尝不可,再加上几粒甜玉米,口感就更好了!

如果正好还有自制的芒果冰激凌,加上一粒——

哇!绝对赶超街头甜品店了!

原本口感粗陋的黑糯米,因为搭配了芒果果肉和冰激凌,堆在一团雪白香甜的沙冰中,变得口感舒爽劲道,清凉甜美,越嚼越香——




———————————————————————————————————————

芒果白雪黑糯米甜甜

材料:

牛奶150ml,动物性淡奶油50ml,椰浆50ml(不拘,全用牛奶也可,或者全用豆浆也可,别全用奶油或椰浆,那样味道就太腻了);

细砂糖2大勺(根据自己口味调整);

黑糯米100g,香芋粒1大勺,甜玉米粒1大勺(不拘,全用黑糯米也可,量也随意,蒸饭而已);

芒果1个,芒果冰激凌适量(没有可不用)

做法:

1、黑糯米洗净,提前加适量水浸泡4小时以上,水量就是蒸饭的水量,比平时蒸白米饭水量略多一点儿,黑米是粗粮,更吸水;米快泡好的时候,准备一些香芋粒和玉米粒;

2、将香芋粒和玉米粒一起拌入黑糯米中,隔水入锅蒸饭;当然可以用电饭锅,我蒸的量比较少,所以直接隔水蒸了;

3、凉水入锅,大火沸腾后,转中火,蒸大约30-40分钟,水分收干成饭;

4、趁热将米饭翻松,可以加糖调味儿,不加也很好;

5、等米饭冷却后,下手将米饭搓成团备用;搓饭团的时候手上沾点儿凉开水,防止粘手;

6、泡米的时候就要准备沙冰:将牛奶、淡奶油和椰浆混合,加入细砂糖,搅拌至糖全部融化后,密封入冰箱冷冻至8、9成硬,即已经冻住,但用勺子尚能翻动的程度;如果冻得太硬,可以拿出来略解冻再用;

7、将沙冰放入搅拌机,高速搅打几下,至沙冰粉碎有泡沫即可;

8、芒果取果肉切成丁;

9、将沙冰铺在容器底部;

10、摆上黑糯米团和芒果丁,再加上一粒芒果冰激凌,即可享用!


贴士:(已经很详细了,方便不愿意看文字的筒子们了解,再重复一遍)

1、“白雪”就是牛奶加糖或豆浆加糖冻硬打碎而成,想要街头甜品店里的口感,可以混合一些淡奶油和椰浆;特别是加椰浆,与黑糯米的味道很搭;

2、如果不追求“白雪”的质感,就不需要搅拌机打碎,直接将冻过的沙冰翻松,摆在容器底部就行;

3、糖的用量根据自己的口味控制,可以全部加在“白雪”里,也可以分一些加在黑糯米里;

4、可以单纯用黑糯米蒸饭,也可以加一些其他的材料,随自己喜欢;蒸饭前黑糯米要充分浸泡,用泡糯米的水直接蒸饭,防止营养流失;可以用电饭锅蒸饭,也可以一次多蒸些,多余的可以冷藏保存2、3天,随吃随取;再有多余的还可以加水煮成粥;

5、喜欢芒果就多加,想加多少加多少,但要新鲜,吃的时候再切;

6、没有冰激凌可以不用,多加芒果一样好吃。








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回帖(2)

[玫瑰zhangww111 
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很久以前

[匿名用户(2c4) 
好!
2.
一年前
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